国連で採択されたＳＤＧｓをはじめ、環境保全に対する国際的な意識が高まっています。

一方で日本は、食料自給率が低い水準にあるにも関わらず、フードロスの量が先進国中ワーストという矛盾を抱えています。

生産現場のフードロス、つまり流通されない規格外品が、正規品同様の価値を生み出すことができる仕組みをつくる佐賀発の企画、「ＳＴＥＮ　ＢＹ」プロジェクト。

今回は、佐賀県産のフルーツを使ったかき氷の提供に、西九州大学健康栄養学科の学生が参画しました。